Kurz výroby řemeslné zmrzliny. Z přírodních surovin, bez nesmyslů a s jasným směřováním k praxi.
Přemýšlíte nad zmrzlinovým řemeslem, ale chybí Vám znalosti a praxe? Chcete se naučit dělat svoji vlastní zmrzlinu, vytvářet své vlastní receptury a odlišit se tak od jakékoliv konkurence? Pak právě pro Vás je určen tento kurz.
Absolvováním kurzu získáte přehled o základních zmrzlinových surovinách pro výrobu vlastní kvalitní řemeslné zmrzliny, jejich vlastnostech a způsobu, jakým ovlivňují finální podobu zmrzliny. V teoretické části kurzu Vás školitel seznámí se základními recepturami a způsobem jak je vytvářet tak, aby zmrzlina odpovídala přesně Vašim představám o chuti, kvalitě a konzistenci. Kurz pokračuje praktickými ukázkami výroby gelata a sorbetu. V kurzu klademe důraz na vlastní zkušenost, chceme aby si každý vyzkoušel alespoň část výroby zmrzliny a získlad tak praktickou dovednost. Proto je kurz početně omezen.
Obsah kurzu po dnech:
Úterý 02. prosince:
- seznámení se základními přírodními surovinami (vlastnosti, na co si dát pozor)
- seznámení s různými způsoby výroby zmrzliny a jejich prezentací
- ukázka výpočtu receptru
- založení zmrzlinového základu (praktická ukázka)
Středa 03.prosince:
- praktická ukázka výpočtu vlastního receptu
- výroba zmrzliny
- specifické zmrzliny, aneb jak si prodloužit sezónu
- tipy a triky z praxe
Kde se kurz koná:
V našem showroomu na ulici Matlachova 35, Brno.
Cena: 4.990,- Kč ( bez DPH ) / osoba
Registrace: , +420 736 484 539. Kurz je kapacitně omezen.
Na uvedeném čísle nebo emailu rádi zodpovíme jakékoliv Vaše další dotazy.
Těšíme se na Vás!
tým MALÁČ :)
