Základní škola Chýně, Chýně u Prahy

Pro nově vybudovou základní školu v Chýni jsme vybudovali zbrusu nové, moderní gastronomické centrum, které splňuje nejpřísnější požadavky mistra kuchaře. Mistra kuchaře nezmiňujeme jenom tak, neboť šéfkuchařem kuchyně je Martin Záhora, kuchař, který prošel předními českými i zahraničními restauracemi. Kuchyně nevaří jenom pro žáky školy, ale v odpoledních hodinách je otevřená i pro veřejnost, potažmo nachystaná na catering. V tomto složitém zadání jsme se pokusili o nemožné, tedy skloubit všechny výše vypsané požadavky s tím, že zvládneme obstát při náročném výběrovém řízení, kde se nehodnotila pouze cena, ale i kvalita materiálu, zpracování a celkové zkušenosti dodavatele. Obstáli jsme, a to i podle zpětné vazby provozu a investora...

Použitá technologie pro kuchyni a sklady:

  • Varná technologie: Bertos Maxima 900 (sporák, kotel, pánev)
  • Varné kotle: Gastrohaal 200 a 400 litrů
  • Multifunkční pánev: Frima VCC 201 vč. příslušenství
  • Konvektomaty: Retigo Blue Vision 2011 i (nová verze konvektomatů!)
  • Hnětač tuhého těsta: MAG 200 (Domino srl)
  • Chlazení: NORDline a GEMM
  • Myčka černého nádobí: ATA ALPO1
  • Chladící a mrazící boxy na míru s externím agregátem
  • Škrabka zeleniny Vares
  • Vakuová balička Henkelmann Jumbo 42
  • nerezový nábytek s celonerezovými pracovními deskami, sílou materiálu 1,5 mm a kvalitou H1 a H2
  • duralové regály Edesa

 

Použitá technologie pro výdejnu jídel:

  • Výdejní horké vany s automatickým napouštěním a vypouštěním
  • Chladící ostrov pro výdej salátů
  • Chladící samoobslužné vitríny Kubus
  • Tunelová myčka: Silanos T3000 vč. nezbytného príslušenství
  • režony pro ohřev talířů
  • banketové vozíky Abner
  • autonatický výrobník čaje Bonamat B20
  • sodobar
  • výdejní terminál jídel na čipy
  • inventář

 

Hotel Barceló, Brno

Nové mycí centrum s tunelovou myčkou Kromo LK10010 Premium. Špičkové mycí centrum, které umyje všechno nádobí z hotelu v krátkém časovém horizontu, zachování nejvyšších standardů hygieny a ergonomie. Rekuperace vodních par a mycí vody snižuje spotřebu vody na neuvěřitelný 1 litr na koš! Optimální nastavení předmycí a sušící zóny výrazně snižuje spotřebu mycího a oplachového prostředku.

Fresh Fanatic bistro, Brno-Decathlon

Snadné zdravé občerstvení je pro milovníky skvělých feshových salátů, juiců, croisantů nebo beigelů zase o něco snazší. V brněnském Decathlonu vyrostlo nové bistro Fresh Fanatic, které je mladším sourozencem dnes už velmi známého Fresheria Bistro. Pod novým hávem se skrývá stejná kvalita a maximální čerstvost všech nabízených produktů. Po předchozí dobré zkušenosti pověřili majitelé realizací opět naší firmu, která se v rychlosti zhostila návrhu i realizace, a během 3  týdnů tak vznikl tento unikátní počin. Vybavení bistra je jednoduché a přitom účelné, takže na minimálním prostoru obdržíte maximální kvalitu, čerstvost i rozmanitost.

 

Použitá gastrotechnologie:

 

Un Caffé & bistro, Mladá Boleslav

Kompletní vybavení kavárny a bistra italského střihu Un Caffé & bistro v Mladé Boleslavi. Láska ke všemu itlaskému přivedla majitele provozovny k tomu, že se rozhodl podělit jak o své recepty, tak o kvalitní potraviny, které si sám dováží. kompletní menu je sestaveno podle nejlepších italských receptů, k dispozici jsou rovněž skvělá italská vína z různých provincií, dále italské delikatesy typu prosciutto crudo, či pancettu. Originální styl provozovny jen podtrhuje osobitost místa, kam se budete rádi vracet.

Dodaná technologie:

  • Varná technika: ATA, řada 600
  • Mycí technologie: myčka ATA, B20 PS
  • Chlazení: NORDline UR
  • Prezentační vitrína: statická vitrína Cold, šetrná k vysvatenému sortimentu
  • Nářezový stroj: Manconi, VK 300 VE
  • nerezový nábytek

Restaurace Kavkaz, Brno

Kompletní vybavení kuchyně a baru pro zrekonstruovanou restauraci Kavkaz v Brně. Stylová restaurace se zaměřuje na lokální (kavkazkou) kuchyni s přísným důrazem na čerstvost potravin. Moderní profesionální gastrovybavení šetří spotřebu energií a usnadňuje kuchařům život. Smyslem každé kuchyně přece není se udřít, ale posunout svůj um k dokonalosti...

Použitá technologie:

                                   barová myčka AF520 (nový systém samočistících ramen, lepší filtrace i kulatá vyspádovaná vana pro snadné čištění)